Casa Banana Tulum

ENTRADAS

CAMEMBERT AL HORNO con higos en almíbar y focaccia tostada.

ESPÁRRAGOS A LA LEÑA con queso de cabra, chips de ajo y emulsión de balsámico.

CARPACCIO DE PESCADO FRESCO con tapenade de alcaparras y aceitunas kalamata.

ALCACHOFAS A LA LEÑA, labneh ahumado, alcaparras fritas y croutones de focaccia.

CHORIZO ARGENTINO a la parrila con focaccia tostada y berenjenas en escabeche.

MOLLEJAS asadas al limón con láminas de papa crocante.

CARPACCIO VEGANO DE BERENJENAS AL RESCOLDO, alcaparras y aceitunas kalamata con croutones de focaccia.

EMPANADA argentina de entraña cortada a cuchillo.

EMPANADA de maíz dulce, puerro y bechamel.

MEJILLONES salteados en mantequilla, ajo, perejil y vino blanco.

LES HALLES CEBOLLA caramelizada con vino blanco y jerez, gratinada con gruyere y picatostes de foccacia.

ENSALADAS

CALABAZA ITALIANA con hojas de albahaca y menta, grana padano estacionado y semillas de calabaza.

BETABEL A LA LEÑA, queso de cabra, chips de ajo y emulsión de balsámico.

CALAMARES A LA PLANCHA con aguacate, cebolla morada, hojas de perejil y tomates cherry.

RÚCULA con láminas de grana padano estacionado y vinagreta de cítricos.

PULPO A LA LEÑA, espárragos y papines con dressing de chile y miel.

PERA ASADA, gorgonzola, nueces pecan caramelizadas y mix de verdes.

VEGANOS / VEGETARIANOS

LASAGNA VEGANA de vegetales a la leña con queso de papa gratinado.

CANELONES con espinaca, maíz dulce, zanahoria, bechamel vegana y semillas de chia.

ÑOQUIS SOUFFLÉ de espinaca gratinados con salsa bechamel y parmigiano-reggiano.

RISOTTO DE SETAS SILVESTRES, espárragos, calabacín y espinacas.

CORTES

OJO DE BIFE 510 gr. a la leña. RIBEYE.

ENTRAÑA ARGENTINA 450 gr. a la leña..

FILET MIGNON al horno de leña con salsa de hongos silvestres y Malbec..

VACÍO ARGENTINO 450 gr. a la leña.

PICAÑA ARGENTINA 450 gr. a la leña.

ESPECIALES

COSTILLAR ASADO 6 hs.con salsa de pimienta negra y papas dominó.

PESCADO ENTERO EN HORNO DE LEÑA con perejil, limón, jengibre y vegetales asados.

RAVIOLES DE CORDERO en cocción lenta con salsa de hongos porcini y parmigiano-reggiano.

FILETE DE ROBALO con bagna cauda, puerros asados, piñones y puré de camote.

RISOTTO DE CORDERO BRASEADO al Pinot Noir con vegetales y costra de parmesano.

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