ENTRADAS
CAMEMBERT AL HORNO con higos en almíbar y focaccia tostada.
ESPÁRRAGOS A LA LEÑA con queso de cabra, chips de ajo y emulsión de balsámico.
CARPACCIO DE PESCADO FRESCO con tapenade de alcaparras y aceitunas kalamata.
ALCACHOFAS A LA LEÑA, labneh ahumado, alcaparras fritas y croutones de focaccia.
CHORIZO ARGENTINO a la parrila con focaccia tostada y berenjenas en escabeche.
MOLLEJAS asadas al limón con láminas de papa crocante.
CARPACCIO VEGANO DE BERENJENAS AL RESCOLDO, alcaparras y aceitunas kalamata con croutones de focaccia.
EMPANADA argentina de entraña cortada a cuchillo.
EMPANADA de maíz dulce, puerro y bechamel.
MEJILLONES salteados en mantequilla, ajo, perejil y vino blanco.
LES HALLES CEBOLLA caramelizada con vino blanco y jerez, gratinada con gruyere y picatostes de foccacia.
ENSALADAS
CALABAZA ITALIANA con hojas de albahaca y menta, grana padano estacionado y semillas de calabaza.
BETABEL A LA LEÑA, queso de cabra, chips de ajo y emulsión de balsámico.
CALAMARES A LA PLANCHA con aguacate, cebolla morada, hojas de perejil y tomates cherry.
RÚCULA con láminas de grana padano estacionado y vinagreta de cítricos.
PULPO A LA LEÑA, espárragos y papines con dressing de chile y miel.
PERA ASADA, gorgonzola, nueces pecan caramelizadas y mix de verdes.
VEGANOS / VEGETARIANOS
LASAGNA VEGANA de vegetales a la leña con queso de papa gratinado.
CANELONES con espinaca, maíz dulce, zanahoria, bechamel vegana y semillas de chia.
ÑOQUIS SOUFFLÉ de espinaca gratinados con salsa bechamel y parmigiano-reggiano.
RISOTTO DE SETAS SILVESTRES, espárragos, calabacín y espinacas.
CORTES
OJO DE BIFE 510 gr. a la leña. RIBEYE.
ENTRAÑA ARGENTINA 450 gr. a la leña..
FILET MIGNON al horno de leña con salsa de hongos silvestres y Malbec..
VACÍO ARGENTINO 450 gr. a la leña.
PICAÑA ARGENTINA 450 gr. a la leña.
ESPECIALES
COSTILLAR ASADO 6 hs.con salsa de pimienta negra y papas dominó.
PESCADO ENTERO EN HORNO DE LEÑA con perejil, limón, jengibre y vegetales asados.
RAVIOLES DE CORDERO en cocción lenta con salsa de hongos porcini y parmigiano-reggiano.
FILETE DE ROBALO con bagna cauda, puerros asados, piñones y puré de camote.
RISOTTO DE CORDERO BRASEADO al Pinot Noir con vegetales y costra de parmesano.
